白菜が出来ると作る、恒例のキムチ作りです♪
　　塩と重石をして一晩置いて、水が上がった白菜です。　まずは塩加減を味見して・・
　　塩が効き過ぎていれば水にさらすけど、甘くてちょうど良い感じ！？
　　テキトーだけど、まぁいいや♪　これをよ〜く絞って水気を切るのですが、
　　根元がどうしても絞りきれません(^^ゞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ
　　やった！　キムチだ〜。　絞ってやろうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマオ
　　お気持ちだけサンキュー♪　良い方法があるから大丈夫！？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ


　出来るだけ絞った白菜を
　食べるキムチのサイズに切ります。
　これは我流の作り方です(^O^)
　それを漬物容器に入れ押さえます。
　水分が出たら逆さにして水を出し、
　全部の白菜の水を切りながら、
　その間にヤンニョム作りです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ











　　煮干とアミの塩辛・昆布や顆粒ダシで濃いめに出汁をとって、
　　餅粉でトロミをつけて冷ましたものに、リンゴ・ニンニク・ショウガのすりおろし。
　　韓国唐辛子の粉と粗引き。
　　キムチ屋さんに勧められて買ったニンニク唐辛子・コチジャン・ハチミツ・昆布茶を
　　適当に入れて、よく混ぜます。　　ハイ♪　トマオ！　味見してみて！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　トマオ　　「出来た？　なんだまだか〜味見？・・全然辛くないしコクが無いな。」
　　トマコ　　「そぉ？　じゃあもっと韓国唐辛子と昆布茶と、
　　　　　　　　そうそうよねまささんにお聞きしたアレも入れてみようか♪　コチジャンももっと？」
　　トマオ　　「ん〜・・まだ辛くていいぞ。」
　　トマコ　　「もっと唐辛子？　ハチミツと昆布茶も足すよ♪」
　　トマオ　　「ヒャ〜(@_@)　辛いっ！　もう唐辛子はいいぞ！」
　　トマコ　　「心配しなくても全部入れた(^O^)／」











　　スライサーで千切りにした人参と大根は、塩を振ってしんなりしたら洗って絞っておきます。
　　それにニラ（これは欠かせないので買ってきた♪）ワケギ・水菜・出汁をとった昆布も
　　千切りにして、どっさりとヤンニョムに入れてよく混ぜます。
　　馴染んできたところでもう一回味見♪

　　トマオ　　「・・辛い〜。　まだコクとナニかが足りない気がするなぁ」
　　トマコ　　「じゃぁ昆布茶もっとと、ハチミツとナンプラーも入れて、
　　　　　　　　ケチャップももっと入れてみよう！」
　　トマオ　　「うん。　美味しいぞ。美味しくなってきた！」
　　トマコ　　「ちょっとリンゴとニンニクが足りない気がする。　もう一回味見してみて」
　　トマオ　　「もうだんだんわからなくなってきた(~_~;)」

　　白菜を入れると味が薄くなるので、濃い味にしました。　とりあえず美味しいと決定！？
　　ヤンニョムの完成です♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　以前はちゃんとこうやって、
　　６つ位に割って漬けた白菜の一枚一枚にヤンニョムをぬっていました♪
　　今回は少しだけこうやって作って、
　　ビニールに入れてガラスのボウルに並べて発酵を待ちます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　そして我流のキムチです♪
　　切って水気を絞った白菜を、ヤンニョムに入れて混ぜてしまいます〜(^^)
　　これで、切らなくても食べられるし浅漬けが好きな私は、すぐに食べられます♪
　　ヤンニョムの量も適当に作ったので、白菜の量は加減しながら入れて、
　　こんなモンで味はどう？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ
　　うん。　美味しい様な気がする！　多分美味しいな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマオ

　　新鮮なスルメイカを見つけたので、今回はイカキムチも作りました♪
　　ヤンニョムを取っておいて、切ったイカと混ぜるだけ!(^^)!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　トマコ　　「ゴマもたっぷり入れて、出来上がり〜♪食べてみる？」
　　トマオ　　「まだ浅いけど多分美味いぞ！　もう今夜から焼酎のツマミだな(^^)」

　　キムチを作って５日目になりますが、だんだん味が馴染んで美味しくなっています。
　　もう少し発酵して酸っぱくなったのが私は好きです。　楽しみだなぁ(^^)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマオ

　　今回ヤンニョム作りに使った材料です。　ケチャップはお土産に頂いた物をあり難く♪
　　アミ塩辛の横にあるのが、キムチ屋さんで勧められたニンニク唐辛子です。
　　韓国唐辛子もキムチ屋さんにありました(^^)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　今回は白菜が大きかったので、塩漬けした白菜を少し取って白菜漬けにする事に♪
　　トマ婆は漬物樽で１０個位一度に漬けるのですが、
　　少しなので漬物容器で漬けてみました。
　　白菜にはまた塩を振って、昆布と唐辛子をのせて、
　　また白菜・塩・昆布・唐辛子・・と重ねて重しをかけておきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ

　　キムチ作りで余った、一口サイズの白菜も一緒に漬けてしまいました(^^)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマコ
　　今日で５日目かぁ・・
　　そろそろ食べてみないか？　味はどうだろう？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマオ


　　　　　　　　　　　　　立ち話　　いつまで続く　　息白し

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<トマ爺　雑記帳より>

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