
白菜が出来ると作る、恒例のキムチ作りです♪
塩と重石をして一晩置いて、水が上がった白菜です。 まずは塩加減を味見して・・
塩が効き過ぎていれば水にさらすけど、甘くてちょうど良い感じ!?
テキトーだけど、まぁいいや♪ これをよ〜く絞って水気を切るのですが、
根元がどうしても絞りきれません(^^ゞ
トマコ やった! キムチだ〜。 絞ってやろうか?
トマオ お気持ちだけサンキュー♪ 良い方法があるから大丈夫!?
トマコ
出来るだけ絞った白菜を
食べるキムチのサイズに切ります。
これは我流の作り方です(^O^)
それを漬物容器に入れ押さえます。
水分が出たら逆さにして水を出し、
全部の白菜の水を切りながら、
その間にヤンニョム作りです♪
トマコ

煮干とアミの塩辛・昆布や顆粒ダシで濃いめに出汁をとって、
餅粉でトロミをつけて冷ましたものに、リンゴ・ニンニク・ショウガのすりおろし。
韓国唐辛子の粉と粗引き。
キムチ屋さんに勧められて買ったニンニク唐辛子・コチジャン・ハチミツ・昆布茶を
適当に入れて、よく混ぜます。 ハイ♪ トマオ! 味見してみて!
トマコ トマオ 「出来た? なんだまだか〜味見?・・全然辛くないしコクが無いな。」
トマコ 「そぉ? じゃあもっと韓国唐辛子と昆布茶と、
そうそうよねまささんにお聞きしたアレも入れてみようか♪ コチジャンももっと?」
トマオ 「ん〜・・まだ辛くていいぞ。」
トマコ 「もっと唐辛子? ハチミツと昆布茶も足すよ♪」
トマオ 「ヒャ〜(@_@) 辛いっ! もう唐辛子はいいぞ!」
トマコ 「心配しなくても全部入れた(^O^)/」


スライサーで千切りにした人参と大根は、塩を振ってしんなりしたら洗って絞っておきます。
それにニラ(これは欠かせないので買ってきた♪)ワケギ・水菜・出汁をとった昆布も
千切りにして、どっさりとヤンニョムに入れてよく混ぜます。
馴染んできたところでもう一回味見♪
トマオ 「・・辛い〜。 まだコクとナニかが足りない気がするなぁ」
トマコ 「じゃぁ昆布茶もっとと、ハチミツとナンプラーも入れて、
ケチャップももっと入れてみよう!」
トマオ 「うん。 美味しいぞ。美味しくなってきた!」
トマコ 「ちょっとリンゴとニンニクが足りない気がする。 もう一回味見してみて」
トマオ 「もうだんだんわからなくなってきた(~_~;)」
白菜を入れると味が薄くなるので、濃い味にしました。 とりあえず美味しいと決定!?
ヤンニョムの完成です♪
トマコ
以前はちゃんとこうやって、
6つ位に割って漬けた白菜の一枚一枚にヤンニョムをぬっていました♪
今回は少しだけこうやって作って、
ビニールに入れてガラスのボウルに並べて発酵を待ちます。
トマコ
そして我流のキムチです♪
切って水気を絞った白菜を、ヤンニョムに入れて混ぜてしまいます〜(^^)
これで、切らなくても食べられるし浅漬けが好きな私は、すぐに食べられます♪
ヤンニョムの量も適当に作ったので、白菜の量は加減しながら入れて、
こんなモンで味はどう?
トマコ うん。 美味しい様な気がする! 多分美味しいな。
トマオ
新鮮なスルメイカを見つけたので、今回はイカキムチも作りました♪
ヤンニョムを取っておいて、切ったイカと混ぜるだけ!(^^)!
トマコ
トマコ 「ゴマもたっぷり入れて、出来上がり〜♪食べてみる?」
トマオ 「まだ浅いけど多分美味いぞ! もう今夜から焼酎のツマミだな(^^)」
キムチを作って5日目になりますが、だんだん味が馴染んで美味しくなっています。
もう少し発酵して酸っぱくなったのが私は好きです。 楽しみだなぁ(^^)
トマオ
今回ヤンニョム作りに使った材料です。 ケチャップはお土産に頂いた物をあり難く♪
アミ塩辛の横にあるのが、キムチ屋さんで勧められたニンニク唐辛子です。
韓国唐辛子もキムチ屋さんにありました(^^)
トマコ
今回は白菜が大きかったので、塩漬けした白菜を少し取って白菜漬けにする事に♪
トマ婆は漬物樽で10個位一度に漬けるのですが、
少しなので漬物容器で漬けてみました。
白菜にはまた塩を振って、昆布と唐辛子をのせて、
また白菜・塩・昆布・唐辛子・・と重ねて重しをかけておきます。
トマコ
キムチ作りで余った、一口サイズの白菜も一緒に漬けてしまいました(^^)
トマコ 今日で5日目かぁ・・
そろそろ食べてみないか? 味はどうだろう?
トマオ 立ち話 いつまで続く 息白し
<トマ爺 雑記帳より>
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少しずつ受粉したトウガが増えてきております。
今から間に合うのかなぁ。
うふふ 楓山さんと競争ですか!?
受けてたちましょう(笑)トマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫ジョーさんへ
冬瓜は、沖縄冬瓜でかなり大きくなるようです。
大きくしても食べれるのかなぁ!?
ナスは、よく被害をうけますよね。
テントウムシダマシの次は、コトマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫yuさんへ
ありがとうございます。
長ナスは、1番果でしたので早めに収穫しました。
柔らかくて美味しそうでしょ(^^)
地這いキュウリは.雄花ばかり咲いちゃって・トマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫動物園さんへ
こんばんは♪
最近雨が続いたおかげかな(^^)
ナスが生き生きとしてくれて嬉しいです♪
キュウリの大きいのは、おっしゃる様におお味かもしれません(笑トマコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫manaさんへ
たった二日で! ビックリでしょう〜
パワー野菜ですね。 シブイは・・・
で、30cmっていうのはこないだの日曜日の話しで〜す(笑)
ここだけの話(?)トマコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫no-rikon さんへ
こんばんは♪
今年はこちらは秋を感じるのが早いです。
でも、今日はまた蒸しました(×_×;)
冬瓜はこちらでもあまり一般的ではないです。
スーパトマコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫mameさんへ
冬瓜の器でスープですね!(^^)!
なんだか高級お料理店みたいですね〜
収穫できたら挑戦してみたいです♪
上手く器に出来るかナ・・・
へ〜 ナスって虫トマコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫マルコさんへ
トウガは、日に日に大きくなってて 楽しみ〜
どこまで大きくなるのか、収穫せずに遊んでます(^^)
長ナス初収穫でした。少し小さいけど苗の負担も考えトマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫チャーミーさんへ
この天気は、木曜日の天気ですよ。
日中は日が照るとまだ暑いですが、朝晩はずい分涼しくなりました。
雨も適当に降ってるし、いい感じです。
チトマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫なおさんへ
なおさん お帰りなさ〜い。
留守にしていた間で雑草が伸びたんでしょうね。
とーさんさんに草刈してもらいましょう(笑)
夏野菜も終盤を向え秋・冬野菜トマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫ワル猫さんへ
ワル猫さんのナスも食べられていますか。
トマコは、鈴虫カモと言っていますが これは、コオロギの仕業だと思います。
だって目に浮かぶんですもん。 トマオ楽しいトウガ♪長ナス初収穫ぴよぴよさんへ
いよいよ土手冬瓜が活躍し始めました(^^)
どれほど大きくなるか知らないから、
納得して採ってみて、食べられたら食べてみます♪
種はその時に採ってトマコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫生りましたね、冬瓜。うちも5つほど生っていますが、大きくなりました。どちらが大きくなるかなぁ?がんばります。楓山楽しいトウガ♪長ナス初収穫そちらの冬瓜は大玉ですね。
きっと食べ応えもありそうですね。
秋茄子おいしそう。
うちも実に傷などがありますが、きっとコオロギかもしれませんね(^−^)ジョーさん楽しいトウガ♪長ナス初収穫長ナス立派なのができていますね。
何かにかじられたのは残念ですね...
きゅうりは雨が降るとびっくりするくらい大きくなりますよね。今年は地這いキュウリを作らなかyu楽しいトウガ♪長ナス初収穫こんばんわ。
茄子がとっても美味しそう!
ツヤツヤしてますよね。
みずみずしい感じが写真から伝わってきます。
きゅうりが30cm超えるって凄いですね。
大味には動物園楽しいトウガ♪長ナス初収穫綺麗な青空!
2日後?@@ たった2日でこんなに成長するのですか〜?
シブイって すごいな〜。
それに それに、もう30cmのシブイが?? うひょう〜(~o~)
結構mana楽しいトウガ♪長ナス初収穫こんにちは〜〜
綺麗な青空・・・秋の空ですね〜〜
こちらではまだ見れません。
冬瓜と言うのですよね〜〜
スーパーに並んでいますが買って食べたことないですが、大no-rikon楽しいトウガ♪長ナス初収穫これだけ大きいと、冬瓜を器にしたスープが作れますね。ちょっと大変だけど。
虫に食われた茄子はその部分を守るために防御物質を生産し、美味しくなると言いますから、きmame楽しいトウガ♪長ナス初収穫トウガ、凄いことになってきましたねーーー
画像からもパワーを感じまーす!!
長なすの綺麗なこと!!
いろといい、カタチといい、光っているようで眩しくみえますョーーマルコ楽しいトウガ♪長ナス初収穫この天気は昨日?今日?
こちらは今朝はしっかり雨〜〜〜><
そろそろ綺麗な青空を見たいです。
ナスの犯人、どっちかな〜〜〜。
うちでも最近コオロギをよく見るけチャーミー楽しいトウガ♪長ナス初収穫うわ〜収穫うらやましいなぁ。
わが家は ほとんど何も収穫できなくなりました(>_<)
草ボーボ−の荒れ放題!
きゅうりも昨日スーパーで買っちゃいました。
冬瓜なお楽しいトウガ♪長ナス初収穫うちのナスも食われているのあります・・・
地面に触れたりしたらそこの部分ガブリと・・・
虫なんですね・・・ま、そんな派手にはやられていないので寛容な心で見守っワル猫です楽しいトウガ♪長ナス初収穫わあ〜〜〜大きいとうがん、楽しみですね。
種を取るのですか?
いいな〜〜〜きゅうり。植え損ねたら、余計にうらやましいです。
たますだれ、トマコさんの畑にもあるのぴよぴよ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?my_utuwaさんへ
今回は、頂き物が中心となりましたが とても美味しかったですよ。
四角豆は、九州でも作られているようで その内見ることがあるのではないでしょうかトマオ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?マルコさんへ
しまった〜(^^ゞ
食べずに飾ってたら、夜中に馬車になってたカモですね〜(笑)
とっても甘くてホクホクのカボチャでした♪
ぇえ? プッチーナ・・・トマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?yuさんへ
このカボチャは、切るときメチャクチャ硬かったけど
食べたときは柔らかくてホクホクで美味しかったなぁ(^^)
天ぷらがまた美味しくって最高でした。
買っトマオ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?果林さんへ
スライド 見られたんですね〜♪
思い出のカナダ(^^) また行けるといいですね。
ツルムラサキ・・やっぱり〜?
私も、みなさんに見せて頂くのは紫色なトマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?no-rikon さんへ
こんばんは♪
お野菜にはいろんな種類があるものですね〜
まだまだ知らない野菜がいっぱいありそうですね(^^)
私は煮たり揚げたりしただけです〜(^^トマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?ワル猫さんへ
ウリズン・・・怪しい響きですよね。
さつま芋やカボチャにも、色んな品種があるものですね!
ええ? カボチャはあまりお好きじゃないんですか?
カトマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?manaさんへ
アヒャ〜(^^♪ manaさんからそんなに言って貰えて〜
私こそいつもいつもそう思って見てます!
勉強させて頂いてます!!
とうとう夏も終わりだけど、食トマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?とーさんさんへ
わ〜い(^O^)/
金メダリストに褒めてもらった〜♪
フッフッフ・・・まだまだですよ〜とーさん・・・
我が家で美味しい物を食べるなら、夜でないと〜トマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?なおさんへ
こんばんは〜♪
カボチャ! スッゴク美味しかったよ!(^^)!
天ぷらなんて、いくらでも食べられそうなくらい。
見た目も可愛いから、食べるのがもったいなトマコ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?mameさんへ
四角豆の栽培、面白そうですよね。
どんな花が咲くのかも興味ありますし、
作るのは簡単そうですのでうちも来年作ってみたいなぁ。
ふふふ 今の万願寺トマオ珍し野菜の夕飯♪万願寺は唐辛子!?ぴよぴよさんへ
このカボチャは甘くてホクホクで、美味しかったですよ。
トマコが種を採っていますので、来年はゴロゴロと・・・いゃ〜 楽しみ 楽しみ(^^)
四角豆もトマオ